Le Docteur Laurent Chevallier est médecin, nutritionniste et botaniste. Directeur des comités de liaison nutrition de plusieurs cliniques, il est également praticien au CHU de Montpellier. Il est chargé d’enseignement à l’université.
Le Docteur Chevallier est l’auteur de nombreux livres. Son dernier : Les 100 meilleurs aliments (Fayard, 2009) s’est vendu à près de 25 000 exemplaires
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